Come evitare le trappole?
Il prezzo degli integratori omega 3 varia da 1 a 10 per lo stesso dosaggio. Certo, una parte di queste variazioni si spiega con un margine talvolta abusivo, ma esistono altre ragioni per queste differenze di costo.
Michael Gundill, autore del libro best seller della Guida agli integratori alimentari per sportivi, ci spiega in dettaglio le principali trappole da evitare per fare la scelta giusta!
Quali metodi di estrazione?
Per passare dal pesce stesso all'olio di pesce, occorre estrarne gli acidi grassi che contengono gli omega 3 eliminando le proteine e l'acqua. Esistono vari mezzi di eliminazione:
Si cuoce ad alta temperatura e poi si preme il pesce. Questo metodo, poco costoso, è eccellente per la fabbricazione delle farine di pesce, ma danneggia una parte degli omega 3. In questo caso, l'olio è degradato, ma avrà un prezzo di costo molto basso;
Estrazione a freddo, come quella dell'olio d'oliva. Purtroppo, per l'olio di pesce, questo metodo è nettamente meno efficace che per l'oliva;
Estrazione a bassa temperatura (meno di 100 g). Il vantaggio è duplice: non riscalda abbastanza gli omega 3 per indurre la loro degradazione (il che si verifica intorno ai 200 cultivar), ma permette comunque di eliminare i microbi.
Scelta Nutrimuscle: gli Omega 3 Nutrimuscle vengono estratti a basse temperature nonostante i costi più elevati.
Estere di etile o trigliceridi?
Esistono due classi di integratori omega 3: quelli aggregati ad un estere di etile e quelli combinati sotto forma di trigliceridi.
In natura, gli omega 3 sono trigliceridi, cioè tre molecole di omega 3 sono accoppiate con una molecola di glicerolo. Ma, per concentrare gli acidi grassi polinsaturi, i produttori eliminano le molecole di glicerolo. Essi li sostituiscono con esteri di etile per eliminare le altre forme di lipidi. Dopo questa fase di concentrazione, è possibile lasciare gli omega 3, non ci sono costi aggiuntivi, o rimuovere gli esteri di etile e rimettere il glicerolo per ottenere omega 3 sotto forma di trigliceridi. Questa fase supplementare ha ovviamente un costo.
Il grande vantaggio degli omega 3 esteri di etile è quello di costare due volte meno produrre gli omega 3 trigliceridi, in quanto si evita la fase di riesterificazione. Per contro, gli omega 3 esteri di etile presentano tre inconvenienti principali:
L'innocuità totale di questa forma semisintetica di omega 3 rimane poco chiara. Ciò spiega perché sia vietata in alcuni paesi;
La loro efficacia è minore a causa di un cattivo assorbimento. Gli studi a breve termine dimostrano che l'assimilazione degli omega-3 esteri etilici è del 50 % inferiore a quella degli omega-3 trigliceridi (1-2). Gli studi a medio termine dimostrano che, rispetto agli omega 3 del pesce, l'assorbimento dei supplementi a base di esteri è inferiore del 27 % e quello dei trigliceridi è superiore del 24 % (3). Il 50% di superiorità dei trigliceridi sopravvive quindi nel tempo. A lungo termine, gli studi dimostrano che l'incorporazione cellulare nell'uomo satura più rapidamente e ad un livello più basso con gli esteri di etile che con i trigliceridi (4); La conservazione dell'integrità degli Omega 3 è inferiore a quella dei trigliceridi. Gli esteri di etile rendono gli acidi grassi polinsaturi molto vulnerabili all'ossidazione (distruzione da ossigeno).
Concludiamo con una semplice domanda che riassume la situazione: perché la stragrande maggioranza dei venditori di omega 3 sotto forma di esteri di etile cercano di dissimularlo non indicando da nessuna parte nella composizione la forma semisintetica del loro prodotto?
Scelta Nutrimuscle: gli omega 3 Nutrimuscle si trovano in forma naturale, cioè legati a trigliceridi e non sotto forma di esteri di etile, anche se ciò aumenta il prezzo del supplemento.
Gli omega 3 sotto forma di trigliceridi sono più efficaci degli esteri etilici?
Un nuovo studio confronta l'efficacia a lungo termine tra gli esteri etilici di omega 3 e gli omega 3 sotto forma di trigliceridi. Ancora una volta, è scientificamente provato che gli esteri etilici di omega 3 sono meno efficaci dei trigliceridi.
Ma questo studio va al di là di questo semplice confronto poiché analizza le diverse risposte all'integrazione di omega 3 di un ampio campione di soggetti. In 10 settimane, con un'assunzione di circa 2 g al giorno, la concentrazione di omega 3 nei globuli rossi del sangue passa dal 4,9 % all'8,1 %. Questi dati mostrano anche che un'integrazione che rimane sempre allo stesso dosaggio aumenta il livello di omega 3 per 13-14 settimane. Poi non c'è più aumento. La supplementazione non fa che mantenere i tassi elevati.
Ci si può chiedere quali siano i fattori che ottimizzano l'efficacia degli omega 3. Il primo fattore di differenziazione è stato il miglior risultato nel gruppo che utilizza omega 3 sotto forma di trigliceridi rispetto a quelli che assumevano esteri etilici omega 3. Ma c'è anche e soprattutto il ruolo chiave del dosaggio.
Decontaminazione
Gli omega 3 sotto forma di trigliceridi sono più efficaci degli esteri etilici?
Un nuovo studio confronta l'efficacia a lungo termine tra gli esteri etilici di omega 3 e gli omega 3 sotto forma di trigliceridi. Ancora una volta, è scientificamente provato che gli esteri etilici di omega 3 sono meno efficaci dei trigliceridi.
Ma questo studio va al di là di questo semplice confronto poiché analizza le diverse risposte all'integrazione di omega 3 di un ampio campione di soggetti. In 10 settimane, con un'assunzione di circa 2 g al giorno, la concentrazione di omega 3 nei globuli rossi del sangue passa dal 4,9 % all'8,1 %. Questi dati mostrano anche che un'integrazione che rimane sempre allo stesso dosaggio aumenta il livello di omega 3 per 13-14 settimane. Poi non c'è più aumento. La supplementazione non fa che mantenere i tassi elevati.
Ci si può chiedere quali siano i fattori che ottimizzano l'efficacia degli omega 3. Il primo fattore di differenziazione è stato il miglior risultato nel gruppo che utilizza omega 3 sotto forma di trigliceridi rispetto a quelli che assumevano esteri etilici omega 3. Ma c'è anche e soprattutto il ruolo chiave del dosaggio.
Che tipo di concentrazione?
Allo stato naturale, i pesci più grassi contengono al massimo il 30% di omega 3. Occorre quindi concentrare gli acidi grassi eliminando i lipidi che non hanno alcun interesse per la salute. È possibile raggiungere una concentrazione del 90%, ma il costo aumenta in modo esponenziale quando si supera il 50%.
Scelta Nutrimuscle: ogni capsula di omega 3 Nutrimuscle contiene circa il 57% di EPA + DHA per fornire un integratore ben dosato, ma ad un prezzo accessibile.
Qual è il contenuto esatto?
Esiste un modo per gonfiare artificialmente le percentuali annunciate. Infatti, gli omega 3 sono combinati con un estere o con glicerolo. Queste molecole non sono omega 3, ma spesso sono conteggiate come tali, il che falsa i dosaggi e crea confusione per il consumatore.
Scelta di Nutrimuscle:
- Le concentrazioni di omega 3 Nutrimuscle sono fornite nette, cioè senza includere il glicerolo come omega 3. Questa scelta abbassa le concentrazioni di omega 3 Nutrimuscle rispetto alla concorrenza, ma riflette esattamente la capacità di EPA e DHA del prodotto.
- Se questo dettaglio non viene menzionato, è perché il glicerolo o gli esteri sono conteggiati come omega 3 (cosa che non sono) per migliorare artificialmente il loro contenuto, ma può causare confusione per il consumatore.
- Ogni capsula di omega 3 Nutrimuscle contiene almeno 380 mg di EPA + 190 mg di DHA.
Che tipo di tracciabilità?
Sul piano della rintracciabilità, prima di acquistare, è necessario avere una risposta chiara per quanto riguarda i seguenti interrogativi: dove è stato pescato il pesce? Di quali pesci si tratta? Si tratta di pesci selvatici o di allevamento? Dove è stata effettuata l'estrazione? Dove è stata effettuata la incapsulazione? La maggior parte delle volte, la risposta a queste domande rimane molto vaga.
Scelta Nutrimuscle: non abbiamo nulla da nascondere:
- Il pesce è stato pescato al largo del Perù perché il mare è meno inquinato che in Europa.
- Si tratta di pesci selvatici (acciughe e tonno) e non di pesci d'allevamento.
- L'estrazione viene effettuata direttamente sul peschereccio per ridurre i costi e garantire la freschezza.
- L'incapsulamento è stato fatto in Germania (e non in Cina, come sta diventando sempre più comune).
Quale scadenza per il consumo? Per i venditori, un modo classico di ridurre le spese consiste nel procurarsi una materia prima ormai scaduta. Questa strategia è purtroppo all'ordine del giorno. Ciò spiega che ottenete un prodotto presto antiquato mentre avete appena comprato. Richiedi quindi al venditore che faccia chiaramente apparire la data limite di consumo prima dell'acquisto.
Scelta Nutrimuscle: sia per gli omega 3 che per le proteine... Nutrimuscle si procura i lotti più freschi possibile. Ciò significa che ci rifiutiamo di giocare la carta dello sconto con premi vicini alla data di scadenza.
Equilibrio EPA/DHA
Alcuni integratori di omega 3 contengono principalmente EPA, mentre altri sono composti principalmente da DHA. Bisogna rendersi conto che l'EPA e il DHA possiedono ciascuno dei propri benefici, che li rende unici. Questa ricerca di equilibrio spiega perché vengono utilizzate diverse varietà di pesci, e non una sola. Infatti, pesci come le acciughe sono molto ricchi di EPA, mentre il tonno è essenzialmente provvisto di DHA. I tipi di pesci utilizzati determineranno quindi il rapporto EPA/DHA.
Scelta Nutrimuscle: gli Omega 3 Nutrimuscle rispettano l'equilibrio EPA/DHA per combattere le disuguaglianze di apporto.
Deodorazione: pro o contro
Il grasso di pesce odora fortemente il pesce. È possibile eliminare questo sapore attraverso un processo di deodorazione. Questo è un ulteriore passo che aumenta il costo degli omega 3, ma che aggiunge comfort all'utente. A priori, la deodorazione sembra opportuna. Purtroppo si tratta di una buona idea errata, in quanto essa viene fatta riscaldando l'olio di pesce a 210 ppm. Ora, passato il 200, il calore danneggia gli acidi grassi. Con l'odore evapora quindi una parte dei benefici degli omega 3. Il vantaggio degli omega 3 di fascia alta è che, a causa della qualità della raffinazione, il prodotto è molto puro. Naturalmente, il suo gusto è minimo, se non inesistente.
Inoltre, ciò che dà in gran parte il retrogusto che ricorda la marea è la degradazione degli omega 3. Se gli omega 3 sono stati deodorati e hanno ancora un cattivo sapore, ciò significa che gran parte degli acidi grassi è stata deteriorata dall'ossidazione.
Scelta Nutrimuscle: gli Omega 3 Nutrimuscle non sono stati deodorati. La qualità del prodotto spiega perché non abbiano quasi alcun odore o retrogusto.
Quale protezione contro l'ossigeno?
Oltre al calore, l'ossigeno è il più grande nemico degli omega 3. A contatto con questo, gli acidi grassi polinsaturi si ossidano (degradano) rapidamente. Occorre quindi proteggerli in due modi diversi: praticando l'estrazione sotto vuoto e aggiungendo antiossidanti come la vitamina E. Se questa vitamina non è menzionata nella composizione, significa che gli omega 3 non sono protetti e rischiano di ossidarsi.
Scelta Nutrimuscle: gli omega 3 Nutrimuscle sono stati prodotti utilizzando questa doppia protezione.
Nel corso di tutta la fabbricazione, prove costanti testimoniano l'impermeabilità del sistema. Anche la menzione di antiossidante sotto forma di tocoferoli naturali (vitamina E nella lista degli ingredienti degli omega 3 Nutrimuscle) rispecchia questa ricerca di protezione perfetta contro l'ossidazione.
Indicatore di qualità TOTOX
Al di là dell'aspetto quantitativo (dosaggio), come differenziare la qualità dei vari omega 3?
Per questo esiste un indice di qualità imposto ai produttori di omega 3 dalla GOED (Global Organization for EPA and DHA omega-3s), che raggruppano i principali produttori di olio di pesce (5). Il principale indice di qualità degli omega 3 si chiama TOTOX (Total Oxydation). Misura l'ossidazione totale degli omega 3, cioè la loro degradazione. Maggiore è l'indice TOTOX, minore è la qualità degli omega 3. Il livello massimo TOTOX è fissato a 26.
Un TOTOX elevato significa anche che la dose effettiva di omega 3 è lontana dal dosaggio teorico menzionato sull'etichetta, in quanto una gran parte degli omega 3 sono stati ossidati (distrutti), dando origine a sostanze tossiche. Queste molecole tossiche ossidate sostituiscono quindi le molecole sane di omega 3.
L'indice TOTOX degli omega 3 Nutrimuscle è 2 per il lotto attualmente in vendita, quindi ben al di sotto del limite massimo di 26.
Tutti i venditori di omega 3 sono normalmente tenuti a informare i consumatori. Purtroppo, questo non è generalmente il caso
È evidente che quando l'indice TOTOX non è menzionato chiaramente, i risultati in termini di qualità sono negativi o addirittura molto negativi. Gli studi indipendenti condotti in vari paesi rivelano che l'11-62% degli omega 3 degli integratori sono ossidati (il che dà un pessimo TOTOX).
Cosa si dice degli omega 3 vegetali?
Esistono omega 3 vegetali. Infatti, alcune piante come il lino sono ricche di acido alfa linolenico (AAL, un omega 3). Sfortunatamente, il nostro organismo ha difficoltà a convertire l'AAL in EPA e DHA. La conversione media di AAL in EPA è compresa tra il 10 e il 20 % e di DHA tra lo 0,5 e il 9 %. Ciò spiega perché il livello di EPA nel sangue è inferiore del 15-23 % nei vegetariani. Il problema è ancora più acuto negli uomini, dove il livello di conversione è 2,5 volte inferiore a quello delle donne. Gli Omega 3 marini contengono direttamente EPA e DHA, il che limita la conversione di AAL in EPA e DHA.
Scelta Nutrimuscle: l'efficacia viene prima di tutto. No omega 3 vegetali!
Perché gli integratori e non il pesce?
- I grassi costituiscono naturalmente un serbatoio privilegiato degli inquinanti.
- I pesci di allevamento sono sempre meno ricchi di omega 3.
- Durante la cottura, si rischia di distruggere una parte degli omega 3.
- Bisognerebbe mangiarne molti e tutti i giorni per coprire i bisogni minimi.
- L'assorbimento dei grassi di pesce è del 24% inferiore a quello degli integratori di omega 3 sotto forma di trigliceridi (3).
- Un integratore di omega 3 è quindi più facile da usare senza avere gli svantaggi del pesce (sovraccarico di inquinanti).