Grazie alla loro ricchezza di principi bio-attivi, le proteine lattiere del siero sono utilizzate per sostituire il latte materno. Le Whey bio-attive (o native) costituiscono quindi il riferimento per garantire la crescita dei neonati. Musclewhey Nutrimuscle è naturalmente ricco di alfa-lattoalbumina. Un miglioramento del 10% nella ritenzione di azoto (riflesso di una migliore sintesi delle proteine muscolari) si nota tra una Whey arricchita con alfa-lattoalbumina povera di GMP e una Whey classica ricca di GMP e beta-lattoalbumina (3).
Attenzione: la maggior parte delle proteine qualificate bio-attive sono povere di fattori di crescita, in quanto derivanti da un processo di estrazione di rifiuti dalla produzione di formaggio che distrugge i fattori miogenici.
Nessun GMP
Oltre alla minima denaturazione degli amminoacidi, la Whey da latte Musclewhey Nutrimuscle ha il vantaggio, sulle Whey da latte, di non contenere glicomacropeptidi (GMP). La presenza di GMP in una proteina testimonia le denaturazioni subite dagli amminoacidi durante la preparazione del formaggio.
Come indica il nome, i GMP costituiscono un agglomerato di zuccheri (30 %) e di amminoacidi (70 %). I GMP sono particolarmente poveri di leucina, l'aminoacido più anabolizzante per i muscoli. Per confezionare un formaggio, gli industriali mettono nel latte del caglio di succo gastrico proveniente dallo stomaco dei vitelli per farli cagliare. Le micelle di caseina vengono così destabilizzate e coagulate, dando origine ai GMP. Quando i caseifici si liberano del siero di latte (origine della Whey), quest'ultimo è contaminato per il 20-30 % da tali gmp.
Utilizzando proteine lattiere native del siero, non c'è motivo di fare cagliare il latte. Poiché le proteine della Whey proteina Musclewhey Nutrimuscle non subiscono questo deterioramento, non contengono GMP. Ecco perché la Whey proteina Musclewhey Nutrimuscle è certificata senza GMP.
Nessuna manipolazione chimica o genetica
Una semplice manipolazione chimica (detta «istantaneizzazione») permette di trasformare delle proteine di scarsa qualità, completamente insolubili, in proteine che si fondono nell'acqua. In Nutrimuscle preferiamo utilizzare proteine di qualità per evitare processi chimici.
La Whey proteina Musclewhey Nutrimuscle è «non-istante». Di conseguenza, non contiene lecitina di soia transgenica (OGM) o carbossimetilcellulosa (CMC) e non è stata trattata con radiazioni ionizzanti. Questa doppia qualità è essenziale per le proteine come la Whey proteina Musclewhey Nutrimuscle, che è un alimento che si consuma spesso (ogni giorno o più volte al giorno) e in quantità significative.
Perché molte proteine vengono trattate con caglio di vitello?
Questa manipolazione interviene durante la fabbricazione del formaggio. Il caglio è indispensabile per alterare la struttura molecolare delle proteine del latte in modo che diventino formaggio. Tecnicamente, si dice che il caglio serve a far fioccare la parte caseina del latte. I venditori di Whey raccolgono, allora, i rifiuti che derivano da questa manipolazione chimica: la Whey caseina derivata dal latte. Quest'ultima è quindi contaminata dal caglio di vitello mentre i suoi amminoacidi sono stati degradati durante la reazione di trasformazione del latte in formaggio.
Nutrimuscle utilizza solo materiale nobile per le nostre Whey. Vengono direttamente dal latte, non dai rifiuti caseari. Pertanto, la proteina Whey Musclewhey Nutrimuscle non viene trattata con caglio di vitello. L'integrità e la qualità degli amminoacidi non é quindi alterata e non sono presenti residui animali estranei al latte. La Whey proteina Musclewhey Nutrimuscle è quindi una proteina che si adatta perfettamente ai vegetariani che desiderano complementarsi con Whey.