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sono emersi nuovi tipi di siero di latte. Si chiamano siero di latte chiaro (siero di latte traslucido o trasparente). sono più efficaci a causa della loro novità?
Sommario:
un super-wheery invisibile
Come suggerisce il loro nome, una volta diluito in un liquido, il siero di latte chiaro non lascia traccia; Sono invisibili! Ma la loro invisibilità li rende più efficaci?
No, perché è sempre siero di origine del formaggio . Allora perché il siero di latte chiaro sembra così rivoluzionario? Molto semplicemente, perché risolvono perfettamente i problemi riscontrati dai produttori di bevande proteiche pronte a brink.
Come devi sterilizzare queste bevande prima di metterle sul mercato, l'alta temperatura soffocata dalla parte cotta di proteine del siero di latte, che crea residui che sono caduti nel fondo della bottiglia. Questi depositi sono percepiti come sprechi dai consumatori, che si sono allontanati da queste bevande.
Clear Whey vs Whey Classics
;Questi sono:
- centrifugata al fine di ritirare gli aggregati di proteine non solubili.
- reso molto acido per stupire perfettamente il liquido ed essere in grado di sottoporsi al trattamento termico senza coagularsi.
problemi relativi al siero di latte chiaro
;siero di latte chiaro: in conclusione
per gli ingegneri, Clear Whey costituisce un'impresa tecnologica straordinaria. per i venditori, il siero di latte chiaro fornisce un ulteriore argomento di vendita poiché cercano di credere che una proteina che diluisce bene sia necessariamente una proteina organica molto alta. Ma per lo sportivo, il siero di latte chiaro risulta essere un passo indietro per i suoi muscoli come per il suo portafoglio.
Riferimenti scientifici
laclair CE. Gli ingredienti e il pH sono la chiave per eliminare le bevande che contengono proteine del siero di latte. J Food Sci. 2010 Jan-Feb; 75 (1): C21-7.
laclair CE. Turbidità e aggregazione proteica nelle bevande proteiche del siero di latte. J Food Sci. 2009 set; 74 (7): C526-35.
