0 commentaires
impatti anti-grasso di diverse fonti di polvere proteica
Le scelte alimentari influenzeranno notevolmente la nostra capacità di prendere o perdere grasso. È stato a lungo detto che una calorica era una calorica e che a parità calorie, tutte le diete avrebbero fornito una perdita di grasso comparabile. Un nuovo studio mostra che nulla è più falso di questa vecchia convinzione.
uomini e donne hanno ricevuto un pasto ricco di proteine (50% dell'apporto calorico) o un pasto ricco di carboidrati (95% di apporto calorico) (1).
L'effetto termogenico (rifiuti calorici sotto forma di calore) delle proteine era del 14% contro il 6% con i carboidrati, la metà. L'ossidazione (bruciore) del grasso raggiunge il 16% con proteine contro l'11% con carboidrati.
Conclusione: mangiando proteine, vengono sprecate più calorie e più ustioni grassi rispetto al mangiare carboidrati. Quindi, con uguale assunzione di calorie, perderemo peso più rapidamente grazie alle proteine.
Ma lo studio non si ferma qui. Mostra anche che alcune proteine sono più efficaci di altre. pertanto, i soggetti hanno ricevuto siero di latte o caseina o proteine di soia.
Il siero di latte ha, di tutte le proteine, l'effetto termogenico più potente; È superiore del 20% rispetto alla caseina. Quest'ultimo è molto più efficace dei semi di soia che risulta essere la proteina più povera.
per azione anti-grasso, siero di latte, con un potere dell'8% superiore a quello della caseina, di nuovo, il migliore. La caseina è comunque più efficiente del 10% rispetto ai semi di soia che arriva per ultimo tra le proteine.
per quanto riguarda l'aumento del livello degli aminoacidi nel sangue, questo studio conferma la velocità del siero di latte, la lentezza della caseina e la mediocrità della soia.
pertanto, un'ora dopo aver preso il siero di latte, il livello di aminoacidi essenziali nel sangue è superiore del 13% rispetto alla caseina. Due ore dopo la presa, il livello di aminoacidi è più alto del 17% con il siero di latte che con i semi di soia. Il livello di aminoacidi scende alle 5:30 normali dopo aver preso il siero di latte e con la soia.
Ci saremmo aspettati che con un aumento inferiore indotto dai semi di soia, quest'ultimo ha prodotto un effetto prolungato. Ma, nonostante una minore capacità di aumentare rapidamente il livello di aminoacidi nel sangue, l'effetto della soia è di breve durata. D'altra parte, con la caseina, il livello di aminoacidi rimane elevato, ha persino trascorso 5 ore e 30 minuti, il che testimonia l'impatto a lungo termine di questa proteina.
Un secondo studio ha esaminato l'effetto a lungo termine del siero di latte sulla perdita di grasso. Adulti, uomini e donne, hanno ricevuto una dieta "bilanciata" o una dieta arricchita nell'isolato di siero di latte per 8 settimane (2).
In entrambi i casi, l'assunzione calorica era la stessa.
Grazie al siero di latte, i soggetti hanno perso 9,7 kg contro 6,1 kg con la dieta "equilibrata". La perdita di grasso ammonta a 8,77 kg con il siero di latte contro 5,45 kg con la dieta classica, una differenza di efficienza del 61% tra le due diete.
Ma il più sorprendente è il bersaglio delle zone di eliminazione dei grassi grazie al siero di latte. Quest'ultimo concentra la perdita di centimetri sulla pancia con un'efficienza del 57% superiore e sulle cosce con un'efficienza due volte superiore alla dieta convenzionale.
Riferimenti scientifici
(1) Acheson KJ. Scelte proteiche mirano alla termogenesi e al metabolismo. Am J Clin Nutr 2011; 93 525-534
(2) Aldrich nd. La fonte proteica e la quantità variabili non migliorano con la perdita di peso, la perdita di grasso o la sazietà nelle diete di energia ridotta tra gli adulti di mezza età. Nutr Res. 2011 febbraio; 31 (2): 104-12.
