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per motivi di trasparenza, descriviamo in dettaglio tutto ciò che c'è da sapere sulle proteine del siero di latte. Nutrimuscle risponde alle tue domande sull'argomento.
Sommario
- formaggio di siero di latte: sbiancamento non chiaro! Le Cheddar, uno dei formaggi migliori al mondo.
- Come sbiancare il siero di latte? residui chimici tossici
- un gusto chimico
- Riscaldamento inutile
Formaggio di siero di latte: non limpido di sbiancamento!
Contrariamente alla credenza popolare, la stragrande maggioranza delle proteine del siero di latte non deriva direttamente dal latte.
passano attraverso un ulteriore passo che consiste nel fare il formaggio e nel recupero dei rifiuti liquidi che ne derivano (siero di latte o proteine sieriche).
Stiamo parlando di formaggio siero di latte perché dai latticini di formaggio rispetto al vero siero di latte nativo proveniente direttamente dal latte di un caseificio come il siero di latte che Nutrimuscle vende.
Il cheddar, uno dei migliori formaggi al mondo
Il cheddar è il formaggio preferito degli anglosassoni. Si trova anche nei fast food sotto forma di una targa di gomma nei cheeseburger. Sono prodotti milioni di cheddar.
Questo è il risultato di tonnellate di materiale del formaggio che verrà riciclato sotto forma di formaggio da siero di latte.
Ora, Cheddar è un formaggio particolare, a causa del suo colore che non è naturale. Si ottiene aggiungendo una tintura arancione più o meno intensa. Questa colorazione non farà solo tingere il formaggio, colora anche il siero di latte .
Il risultato è una proteina del siero di latte molto giallastra, invendibile nello stato .
Come sbiancare il siero di latte?
in modo che il siero di latte da finale non sia giallastro, e quindi va dallo stato di incessante a un siero di latte molto bianco che sembra "puro", deve essere bianco!
La soluzione più diffusa perché la meno costosa è costituita da trattare il siero di latte per perossido di benzoyle . Il perossido è la sostanza chimica scolorimento che consente a una persona con capelli marroni, persino neri, di diventare una bionda in platino.
più il perossido che abbiamo messo, più efficace è lo sbiancamento, soprattutto perché negli Stati Uniti non vi è alcuna legislazione riguardo al livello di residui che risulta da questa reazione chimica. (1)
residui chimici tossici
Tutte le analisi scientifiche concordano su questo punto: seguendo il riciclaggio di denaro, ci sono ancora tracce di vari prodotti tossici nel siero di latte , in particolare l'acido benzoico, un curatore chimico. (1-2)
Anche se ce ne sono pochi, devi tenere presente che il siero di siero è un supplemento aggiuntivo che consumerai per un lungo periodo, ogni giorno, anche più volte al giorno. Lo scopo di prendere il siero di latte è di nutrire i suoi muscoli, non bere sostanze chimiche la cui tossicità è nota e ben consolidata.
un retrogusto chimico
L'illuminazione non solo lascia residui tossici nel siero di latte, ma cambierà anche il suo gusto. (3-4-5-6)
Il siero di latte prende quindi un gusto chimico pronunciato a causa di diversi fattori:
1 - Il gusto per i residui chimici che abbiamo appena menzionato.
2 - modifiche molecolari nella proteina, a causa della reazione chimica (7)
Sarà quindi necessario che i produttori di proteine aggiungano dolcificanti sintetici ancora più importanti per mascherare questo retrogusto e vendere una proteina deliziosa come lo promettono nella pubblicità.
Il consumatore deve rendersi conto che questo buon gusto è ottenuto a spese della qualità del suo siero di latte.
scaldiamo il siero di latte inutilmente
La degradazione della proteina non si ferma qui, perché per sbiancare efficacemente il siero di latte, è anche necessario riscaldarlo per un periodo più o meno lungo, che si degraderà, beh inutilmente, il Aminoacidi che lo compongono.
purtroppo, più efficace lo sbiancamento desideri, più la proteina deve essere fortemente riscaldata (8)
proteine del siero di latte: conclusioni
L'unica vera garanzia che il tuo siero di latte non sia stato sbiancato è usare solo siero di latte piuttosto che troppo classico di formaggio.
Il caseificio di siero di latte non deve essere sbiancato, perché non passa in un caseificio di formaggio in cui sarebbe stato colorato durante la produzione di Cheddar.
Devi essere ancora più pagato da quando il tuo siero di latte proviene da tutto l'Atlantico, perché le possibilità che è stata sbiancata sono quindi aumentate di dieci volte. (5)
Riferimenti scientifici
(1) listIyani MA. Influenza della sbiancamento sul sapore del concentrato di proteine del siero di latte al 34% e della concentrazione residua di acido benzoico nelle proteine del siero di latte secco. J Dairy Sci. 2011 set; 94 (9): 4347-59.
(2) Chang J.E. Reazioni di perossido di benzoile con siero di latte. Journal of Dairy Science Volume 60, numero 1, gennaio 1977, pagine 40–44.
(3) Jervis M.G. L'influenza della concentrazione di solidi e l'agente sbiancante sull'effetto sbiancante e sul sapore della polvere di siero di latte dolce. Journal of Dairy Science Volume 98, numero 4, aprile 2015, pagine 2294–2302.
(4) Kang EJ. Metodi di sbiancamento alternativi per siero di latte di formaggio cheddar. J Food Sci. 2012 lug; 77 (7): C818-23.
; J Dairy Sci. 2012 giugno; 95 (6): 2848-62.(6) Croissant Ae. L'effetto dell'agente sbiancante sul sapore del siero di latte liquido e del concentrato di proteine del siero di latte. J Dairy Sci. 2009 dicembre; 92 (12): 5917-27.
(7) Jervis Sm. L'impatto del ferro sull'effetto sbiancante del perossido di idrogeno nei sistemi di siero di latte liquido. J Food Sci. 2013 febbraio; 78 (2): R129-37.
(8) listIyani MA. Effetto della temperatura e dell'agente sbiancante sulla sbiancamento del siero di latte cheddar liquido. J Dairy Sci. 2012 gennaio; 95 (1): 36-49.
