Le proteine totali che compongono la Diet Protein Blend, dette anche proteine micellari, rappresentano un progresso tecnico formidabile nella famiglia delle proteine in sostituzione della «caseina». Se si ripercorre la storia degli integratori iperproteici, ci si accorge che c'è stato un aumento costante della loro qualità biologica.
Le prime proteine commercializzate sono apparse negli anni '40. All'epoca contenevano soia. Scarsamente digeribile, la soia è stata soppiantata 10 anni dopo dal caseinato di calcio (comunemente chiamato caseina ma che, a causa della sua aggregazione artificiale con calcio, non si digeriva molto bene). Ci vollero gli anni '90 perché la Whey diventasse popolare. Di qualità molto superiore alla «caseina», essa sostituisce rapidamente quest'ultima, che quasi scompare. Al giorno d'oggi, le proteine totali del latte si impongono da sole grazie alle loro qualità digestive e alla loro perfetta complementarità con la Whey.
Nessuna manipolazione chimica o genetica
Una semplice manipolazione chimica (detta «istantaneizzazione») permette di trasformare delle proteine di scarsa qualità, completamente insolubili, in proteine che si fondono nell'acqua. In Nutrimuscle preferiamo utilizzare proteine di qualità per evitare processi chimici. Le proteine totali del latte Nutrimuscle sono «non istanti». Di conseguenza, non contengono lecitina di soia transgenica (OGM) o carbossimetilcellulosa e non sono stati sottoposti a trattamenti a base di radiazioni ionizzanti.
Perché molte proteine vengono trattate con caglio di vitello?
Questa manipolazione interviene durante la fabbricazione del formaggio. Il caglio è indispensabile per alterare la struttura molecolare delle proteine del latte in modo che diventino formaggio. Tecnicamente, si dice che il caglio serve a far fioccare la parte caseina del latte. Quest'ultima è quindi contaminata dal caglio di vitello mentre i suoi amminoacidi sono stati degradati durante la reazione di trasformazione del latte in formaggio.
Nutrimuscle utilizza solo materiale nobile per le nostre proteine totali. Sono direttamente derivate dal latte mediante ultrafiltrazione a freddo. Pertanto, le proteine totali del latte Nutrimuscle non vengono trattate con caglio di vitello. L'integrità e la qualità degli amminoacidi non sono quindi alterate e non sono presenti residui animali estranei al latte. Le proteine totali del latte Nutrimuscle sono quindi ideali per i vegetariani che desiderano complementarsi con proteine.