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I carboidrati svolgono un role essenziale nella nutrizione sportiva come fonte di energia vitale per il cervello e i muscoli, sotto forma di glicogeno, promuovendo così prestazioni ottimali durante l'allenamento o l'esercizio fisico. Le esigenze di carboidrati degli atleti sono significativamente più alte, che rappresentano circa il 55-60% del loro apporto energetico giornaliero totale. La conoscenza dell'indice glicemico (IG) degli alimenti contenenti carboidrati è cruciale nella nutrizione sportiva, in quanto determina l'impatto di questi alimenti a livello di glicemia. Un basso IG indica un assorbimento lento e progressivo del glucosio, mentre un alto GI porta a un rapido aumento seguito da un rapido calo del livello di glucosio. I carboidrati svolgono un role importante nella resistenza, perché consentono agli atleti di attingere dalle loro riserve di glicogeno, conservate nei muscoli e nel fegato, fungendo da principale fonte di energia per prestazioni prolungate e intense, come il ciclismo, la corsa o il nuoto. span. >
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